2008年 06月 07日
シュパーゲル (白アスパラガス) |
4月下旬から、ドイツの春を告げるといわれている野菜シュパーゲル(白アスパラガス)が出回ります。畑の脇やスーパーの駐車場、街中にもシュパーゲルスタンドみたいな出店がたくさん出ます。スーパーでも買えますが少しでも新鮮なほうがおいしいのでみんな出店にいそいそと買いに行きます。そしてスペイン産など安いものもありますが、値段は高くてもドイツ人はとことんドイツ産にこだわります。
去年のシーズンはまだドイツに来たばかりだったので「なんだかみんなシュパーゲルシュパーゲルって騒いでいるけど・・・そんなにおいしいのか?」と、なんだか他人事のようでさほど気分は盛り上がらず。出始めは値段が高いといわれますが、シーズン真っ盛りになると値段が少し下がります。街中の出店に並んだシュパーゲルを横目にそろそろ安くなるだろう、もう一声!なんていっている間にぱたっとシュパーゲルの季節は終わってしまいました。ドイツでは6月24日の聖ヨハネの日にシュパーゲルの収穫が終わると決まっているのです。まるで値下がりを待っていて株を買い損ねたトレーダーみたいです。
ドイツ在住日本人の方々より「天ぷらが最高」「わさび醤油が一番あう」「溶かしバターでシンプルに」などなど情報はたくさん集めましたが、結局自分で買って料理したのはほんの数回でそれも茹でただけです。この時期レストランに行けば「旬のスペシャルメニュー」として必ずシュパーゲルが出ているので、「定番のオランデーズソースがけ」を食べてはみました。が、いろんな調理法をためす機会も度胸も(!?)なく去年のシーズンはあっという間に終わってしまったのです。
そして・・・今年もシーズン到来。去年よりは勝手がわかっております。気分もかなりシュパーゲルモードです。そして去年はできなかったうちでは禁物の揚げ物、何よりも好きな天ぷらについに挑戦してみました。う、うまい・・・シュパーゲルは天ぷらが最高って本当でした。ついでにあった食材で天ぷら三昧してみました。
今年はレストランで食べたシュパーゲルもグレードアップ。ドイツ料理店で食べたフルコースの前菜がシュパーゲル三昧でした。①シュパーゲルのクリームスープ②しゃりしゃりのフレッシュシュパーゲルと小エビのサラダ③シュパーゲルのテリーヌ風 の3つが細長いお皿におされにちょこちょこっと盛られて出てきました。特にテリーヌが絶品。どうやって作るかわからないけど、実験してあの味を再現してみたいです。写真がないのが残念です。
今年のシュパーゲルシーズンもあと2週間ほどでおしまいです。1年目はわけもわからず過ぎていき、2年目でやっと勝手がわかり好きになりかけ、3年目でより詳しくなってもっと好きになる。ドイツ生活もこうなってくれると、いいのですが。
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by raquel_2006
| 2008-06-07 07:11
| 食べ物