2010年 05月 22日
抹茶君の天ぷら |
栗原はるみのジャパニーズクッキング(ソフトカバー版)
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栗原 はるみ
扶桑社
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日本食の食材や作り方にけっこう詳しい抹茶君に、どこでおぼえたの?とある日聞いたところ、「Harumi Kuriharaの本を読んだから」とのこと。日本では知らぬ人はいない大人気の栗原はるみさんですが、イギリスで出版された「Harumi’s Japanese Cooking」(日本語版は↑の写真、「栗原はるみのジャパニーズクッキング」)は第10回 グルマン世界料理本賞で2004年度のグランプリを受賞し、それをきっかけに海外でも知られることになり、この本はドイツ語、オランダ語、スペイン語などにも翻訳されています。ドイツでは、現時点で栗原はるみさんのレシピ本ドイツ語版が3冊も出版されています。抹茶君は栗原はるみさんの本が大好きで、すごく共感が持てるといっています。彼女の、素材の良さをひきだそうとする姿勢や素材に対する想像力が好きなのだそう。さっと本のページを開いて見せてくれたのは緑茶に対するコメントで、「自分で買える範囲でできるだけ高いお茶を買いましょう」というくだりに、こういうことを言う人は大好きなんだといっていました。
さて、話はテレビ取材に戻ります。ささーっと豆腐のケーキを作ってくれた抹茶くん、子供の世話をしながらも次は夕飯の準備です。買って来たばかりの新鮮野菜をながめて「かき揚げにしょう」と決定。天ぷら衣のレシピを確かめるために栗原はるみさんのドイツ語版「栗原はるみのジャパニーズクッキング」をささっと開いたのでした。とはいえ基本的にレシピに絶対したがわない抹茶君のかき揚げはオリジナリティあふれる別物。まず、粉は白い小麦粉ではなくて全粒粉。新鮮なBIO卵とあわせて茶色っぽい天ぷらの衣ができあがり。そこにたまねぎ、ズッキーニ、なす、赤いパプリカを食べやすい大きさに切ったものをいれてまぜます。「衣の固さはこのくらいでいいのかな?」と聞かれても、全粒粉のため茶色い衣はなんだか日本の天ぷら衣とはちがう。わりと固めで、「もうちょっと水分が必要かな?」と思いましたが、抹茶君はそのまま強行。かき揚げのたねを油をひいたお皿の上にひろげて、するっと中華なべの中にすべらせるように入れます。ちなみに、ドイツのレンジはほとんどがガスではなく電気で表面が平らなため中華なべは使えないのですが、抹茶君のレンジは4つのうち1つが中華なべが使えるようになっています。油の質も大変重要だそうで、午前中に行ったBIOショップで買った最高の油を惜しげもなく使います。
さてお味は・・・お、おいしい。ものすごく、衝撃的においしい。今まで食べたかき揚げの中で一番おいしいかも。塩をぱらっとふることもせず、おしょうゆをつけることもせず、もちろん天つゆも白米もなしでそのまま食べましたが、それでも十分においしいのです。からっとした揚げ方も上手だし、なんといってもおいしい野菜のうまみと甘みが引き出されて素晴らしいハーモニーを奏でているよう。抹茶君いわく、「いい野菜といい油を使っているのだから、失敗のしようがないでしょう?」でも、野菜の組み合わせといい上手な揚げ方といい、これはただものではない、和食だけどちょっと洋風なかき揚げでした。
これほど海外で喜ばれて愛されたら、栗原はるみさんもよろこぶでしょう。
海外で売られている栗原はるみさんのレシピ本は下記の3冊です。下記で紹介しているのはオリジナルの英語版と、ドイツで買えるドイツ語翻訳版です。
①第10回 グルマン世界料理本賞グランプリ受賞作。イギリスで出版された、栗原はるみさんの華やかな海外デビューを飾った本。
Harumi's Japanese Cooking: More than 75 Authentic and Contemporary Recipes from Japan's Most PopularCooking Expert
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Harumi Kurihara
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↓ドイツ語版はこちら タイトル「Harumis japanische Küche: Klassisch - einfallsreich - einfach zuzubereiten」 抹茶君が絶賛したのはこの本です。日本食に興味がある外国人へのプレゼントによさそう。
Harumis japanische Kueche. Klassisch - einfallsreich - einfach zuzubereiten
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Harumi Kurihara
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②世界的なベストセラー『Harumi’s Japanese Cooking』に続く栗原はるみさんの海外出版第2弾
Harumi's Japanese Home Cooking: Simple, Elegant Recipes for Contemporary Tastes
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Harumi Kurihara
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↓ドイツ語版はこちら タイトル 「Einfach japanisch kochen」 英語版とドイツ語版では表紙の写真が違います。
Einfach japanisch kochen
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③2010年2月に発売されたばかりの海外出版第3弾は、すべてイギリススタッフによる製作で、海外で日本食を作りたい人たちに向けて書かれた本。グルマン世界料理本賞で「2009年度 世界のテレビ料理番組で最も活躍した料理家」賞を受賞。受賞のもようは、栗原はるみさんのHPにて詳しくレポートされています。
↓ドイツ語版はこちら。タイトル「Japanisch kochen ganz easy」 今年の3月に出版されたばかりです。3冊全部持っているけどこれが一番よかった、という声も聞かれます。
決めました!今度抹茶君と会うときの手土産はこの本にします。私も読むのが楽しみです。
Japanisch kochen ganz easy
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Harumi Kurihara
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by raquel_2006
| 2010-05-22 04:33
| 抹茶君(ドイツ人の友達)